巧克力的种类很多，除了最一般的基本巧克力之外，还有纯度比较高的黑巧克力、牛奶巧克力、含果仁的巧克力和白巧克力等等，不过没想到刚才提到的这些种类，出现了一个鱼目混珠的巧克力，也就是白巧克力，因为其实白巧克力不是巧克力（啥？），那它到底是用什么做的呢？
我们平常吃的白巧克力，其实完全不含一丁点的巧克力（也就是可可粉），所以说它 100% 不是巧克力也不为过，知名的 Godiva 巧克力官网就指出，「据美国食品及药物管理局表示，“白巧克力”在法律上不是巧克力的一种，因为白巧克力不含可可粉这种巧克力必备的成份。」那么它的成份究竟是？
它的主要成份是可可脂，也就是从可可豆取得的天然食用油脂，因此才会是乳白色的。换句话说，可可脂是在制造可可的过程中，被榨出来并分离的油脂产物。来看一下制作可可的步骤就会更了解：
取出可可豆
风干并烘烤
将外壳全部去掉
磨成可可膏（油会被榨出来）
最后将可可（左）和可可脂（右）分离
因为光吃乳白色可可脂味道不太好，因此会加入牛奶、糖、香草等等成份，将它变成现在市面上的白巧克力来贩售，而白巧克力的确不含任何可可。所以白巧克力真的不是巧克力...